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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine 28 mars 2012 kringle estonien tout le monde craque pour le kringle! dès que je l'ai vu, j'ai craqué, moi aussi! non seulement c'est beau, (je dirais même très beau!) mais en plus c'est bon!!!!!!et comme je suis du genre monomaniaque sur les bords, à peine réalisé une première fois, j'ai enchaîné les kringles dans toutes les versions pendant tout le mois! comme quand j'ai enchaîné les mauriac à 16 ans (il faut avoir le blues de l'adolescence pour ingurgiter à la suite les noeuds de vipère et autres...à cette époque-là j'étais habillée tout en noir avec le moral qui va avec! heureusement, ça n'a pas duré!) les garcia marquez à 20 ans (dans le texte, por favor!) et les agatha christie à 26......je suis encore capable de le faire (pas mauriac...), la preuve! tout le monde (heu, pas dans le monde entier hein, juste dans mon entourage) a mangé du kringle à tour de bras ces temps-ci; j'en ai même fait chez les autres!...personne ne s'en est plaint à vrai dire..et rien que d'en parler.......j'irais bien remettre ça! irrésistible, je vous dis! ingrédients: 300 gr de farine 120 ml de lait 50 gr de beurre 50 gr de sucre 12 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée 1 pincée de sel 1 oeuf pour la garniture: (à titre indicatif) 50 gr de beurre fondu 50 gr de sucre (brun pour moi) cannelle si vous avez une machine à pain : mettre les éléments liquides dans la cuve avec la pincée de sel, puis ajouter la farine et la levure en dernier (ne pas mettre en contact le sel et la levure). programme "pâte levée" ....laisser faire....... si vous avez un robot et que vous avez pris l'option "levure de boulanger": diluer d'abord la levure dans le lait tiède avec le sucre et laisser reposer une 10aine de minutes. mettre ensuite dans le bol du robot la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et bien mélanger. ajouter ensuite l'oeuf battu, le lait+levure+sucre. on doit obtenir une belle pâte homogène et élastique. laisser reposer la pâte dans un bol recouvert d'un linge à l'abri des courants d'air et si possible au chaud pendant une heure environ. la pâte doit avoir doublé de volume. a la main : suivre le même procédé qu'avec un robot, sauf que c'est vous qui faites le robot.....en même temps, j'aime bien cette version, car on sent mieux la pâte! pour la levure sèche: on la mélange en principe avec la farine. passé le temps de repos de la pâte: (en map: quand le programme est terminé) etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et passer le beurre fondu+sucre+cannelle au pinceau sur toute la surface de la pâte. c'est à ce moment là que vous allez personnaliser vraiment votre kringle. pour avoir un apperçu des variantes possibles, rendez-vous chez khala ( ici) qui en a fait plusieurs versions et qui vous renvoie chez les copines pour encore plus de gourmandises! on peut tout mettre dans un kringle : raisins macérés, pépites ou brisures de chocolat, noisettes-amandes-pignons....hachés et grillés, écorces de fruits confits, cranberries, confitures et pâte à tartiner....attention, plus on met d'ingrédients, plus c'est épais et plus l'effet "tresse" est difficile à réaliser....mais, vous me direz: "who cares??" une fois la garniture étalée et répartie, on roule la pâte sur elle-même; on coupe en deux dans le sens de la longueur le boudin obtenu et on tresse! pour finir, on forme une couronne avec cette tresse. laisser reposer et monter à nouveau. quand on habite la "maison des courants d'air" et qu'on arrive pas à faire monter sa pâte, on la place dans un moule au four à 30°(il faut compter encore 1/2 h-3/4 d'heure)...j'ai longtemps hésité à le faire, mais finalement: ca maaaaaaaaaaaaaarche!!!!!! cuisson: à 180° 30 à 40 minutes avant d'enfourner, badigeonner la couronne à l'oeuf, ou au beurre fondu restant de la garniture et saupoudrer de sucre. ne comptez pas sur moi pour vous dire combien de jours il se conserve...ici, il est dévoré gloutonnement en quelques bouchées! version "slurp! j'me suis lâchée sur la garniture!" posté par nafpliotissa à 18:35 - boulangerie/ψωμια διαφορα - commentaires [23] - permalien [ # ] tags : brioche estonienne , kringle estonien 11 mars 2012 como un pabellon pour retrouver le gout de l'amerique! le pabellon criollo est un plat typique du vénézuela et il a bien sûr de nombreuses variantes. c'est mon plat préféré, car on a tout dans l'assiette et les saveurs se marient divinement! simple à réaliser, pas d'ingrédients compliqués ni rares, on peut donc se dépayser sans avoir à faire toutes les boutiques spécialisées de france et de navarre. un plat idéal pour une soirée entre copains. pour la totale latino, en dessert pensez au flan de coco . le plat se compose de riz, de haricots en grains (dans la recette originale on utilise des caraotas, petits haricots noirs tout rond), de viande de boeuf desmechada (effilochée) et de tranches de plantain (voir post sur les plantains et yucas ici ) mûr poêlées. dans ma présentation, à défaut de plantain, j'ai mis des tranches d'avocats juste salées et légèrement citronnées (au citron vert ça fait encore plus latino)....j'adore! on peut aussi, à la mode colombienne, mettre une cueiller de salade russe à la coriandre fraîche. pour 6 à 8 personnes: 1 kilo de viande de boeuf (maximum!) 1 feuille de laurier sel/poivre faire bouillir la viande et les arômates dans une grande quantité d'eau bouillante. egoutter la viande et laisser refroidir. a la main, effilocher la viande. c'est la partie la plus laborieuse, je sais... réserver au chaud. haricots en grain: si vous choississez de faire des haricots maison, il faudra d'abord les faire tremper la veille dans de l'eau froide, les rincer, puis les faire cuire, sans sel, pour éviter qu'ils ne durcissent à la cuisson. certains y ajoutent un pincée de bicarbonate, pour faciliter la digestion. en fin de cuisson, on ajoute le sel, et du poivre. a défaut, utilisez une boîte de haricots noirs (ou rouges). sauce tomate: 5 à 6 tomates bien mûres (ou une boîte de concassé) 1 ou 2 oignons 1 ou 2 gousses d'ail cumin 1 feuille de laurier piment rouge ou piment oiseau(selon les goûts en mettre un ou deux entiers. si vous n'aimez pas trop piquant, mettez-en un seul et retirez-le avant de vous servir de la sauce). sel/poivre faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile, verser les tomates coupées en petits morceaux, ajouter les arômates et laisser mijoter. c'est le cumin qui lui donne tout son goût d'amérique latine...alors ne faites pas l'impasse! servir: partager la sauce en deux et la mélanger, d'un côté avec la viande, de l'autre avec les haricots. servir avec du riz blanc, accompagné de tranches de plantain ou d'avocat. posté par nafpliotissa à 19:22 - plat unique - commentaires [5] - permalien [ # ] tags : pabellon , plat complet amérique latine , plat latino 06 mars 2012 pain au muesli en map...... trop facile! c'est vrai, je ne suis pas une grande fan de toutes les machines miraculeuses qui noient le marché. souvent, elles remplacent les casseroles, mais à part encombrer encore plus le plan de travail, je ne vois pas ce qu'elles apportent...les cuits-vapeurs, les robots cuiseurs et autres gadgets ne m'emballent pas! mais j'avoue que j'ai un gros faible pour la machine à pain...alors en attendant le moment adéquat pour en acheter une, je me sers de celle que ma voisine, et amie, sofia me prête...à ce rythme-là, nous en avons déjà usé une, mais sofia l'a remplacée par une deuxième encore plus grande, plus performante...à nouveau joujou nouvelles recettes! et c'est sur sa suggestion que nous avons essayé le pain au muesli, délicieux pour les petits déj et les fringales ! dans la machine (tout dépend du modèle, mais pour nous on met d'abord les éléments liquides, puis la farine et en tout dernier la levure): 250 ml de jus de pomme 50 ml de lait 1 oeuf battu 25 grs de beurre 1 pincée de sel 1 càc de mélange d'épices en poudre au choix: cannelle, gingembre,noix de muscade..... 125 gr de muesli 450 gr de farine b

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